In diesem einführenden Modul werden grundlegende Begrifflichkeiten des Hotel und Systemgastronomiemanagements vermittelt. Das Gastgewerbe wird unter anderem in seiner Struktur und Einordnung in die Tourismusbranche vorgestellt. Die spezifischen Kostenstrukturen und die damit verbundene Budgetierung werden analysiert. Gegenstand ist zudem die Vermittlung von Marketing-Grundlagen und Vertiefungen des Hotel- und Systemgastronomiebereichs. Dabei steht insbesondere das Marketing-Mix mit seinen spezifischen Anwendungen sowie das im Bereich der Hotellerie wachsende Bedeutung erlangende Social Media im Blickpunkt der Betrachtung.
Inhalte (Auszug)
- Gastgewerbliche Unternehmen im wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Umfeld
- Einordnung des Gastgewerbes in das System Tourismus
- Grundzüge und Besonderheiten der Systemgastronomie
- Internationale Hotel und Gastronomiemärkte im Vergleich
- Nationales Branchenrecht
- Kennzahlen der Hotellerie/Systemgastronomie
- Grundlagen der Marketingpolitik der Hotellerie und Systemgastronomie
- Internationale Marketingkonzepte und -projekte
- Kulturelle Berücksichtigung im internationalen Marketing
Tourismus (Auszug)
- Tourismusökonomie und –politik
- Incoming/Outgoing Tourismus
- Kongress- und Geschäftstourismus
- Destinationsmanagement
Qualitätsmanagement (Auszug)
- Reklamationsmanagement
- Kontinuierlicher Verbesserungsprozess (KVP)
Trends in Hotellerie und Gastronomie